VITIGNO Lagrein, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet
PROVENIENZA Vino dal carattere deciso proveniente da vigneti selezionati della piana intorno all ́abitato di Cortina s.s.d.v. dove i vitigni a basso tralcio sono coltivati in impianti a guyot. La coltivazione accurata su terreni argillosi che si riscaldano facilmente, la posizione favorevole, l’ideale irraggiamento e la buona areazione dei grappoli favoriscono la maturazione di uve di eccellente qualità che ben si sposano nella la nostra cuvée Cortinie.
VINIFICAZIONE: Non appena conferiti i grappoli vengono subito diraspati. Trascorso un giorno di macerazione a freddo che consente al vino di affinare il suo bouquet fruttato il vino viene fatto fermentare per circa 10 giorni a temperatura costante (28 - 30° C). Ad intervalli regolari, tramite travaso e leggera pigiatura, il mosto viene a contatto con le bucce. Quest’operazione consente un ottimale assorbimento dei pigmenti colorati dalle bucce esaltando nel contempo il profumo fruttato del vino. Dopo due accorte spillature il 70% di questa cuvée particolare viene lasciato maturare per oltre dodici mesi in grandi botti di rovere mentre il restante 30% trova la sua collocazione in barrique di secondo passaggio. Dopo l ́assemblage il vino vie- ne travasato in bottiglie bordolesi speciali da 0,75 l e lasciato riposare per oltre sei mesi in bottiglia. Solo a questo punto il Cortinie Rosso viene messo in vendita. Da sottolineare come, sebbene il Cortinie rosso sia già di per sé un vino equilibrato e pronto alla degustazione al momento della messa in vendita, lo stesso può però acquisire una maggiore pienezza restando in cantina per alcuni anni.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Vino di grande pregio che si presenta robusto e pastoso; uvaggio dalle inconfondibili peculiarità.
COLORE: da rosso granato a rosso granato carico
PROFUMO: ricco e intenso con tracce di violetta, cioccolato amaro, frutti di bosco e pepe nero con venature erbacee SAPORE: molto equilibrato dal corpo rotondo e vellutato, intenso epersistente.
ABBINAMENTI: Carni rosse saporite, cacciagione e formaggi piccanti
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°C
TENUTA ALL’INVECCHIAMENTO: 8 - 10 anni