La Malvasia di Casorzo è un rarissimo vitigno a bacca rossa presente solo nel comune di Casorzo, nell’Astigiano, quindi un Autoctono per eccellenza. E’ un vitigno aromatico, unico nel suo genere, che sprigiona fragranze e delicati sentori di rosa e pesca bianca.
Dulcem ne è una versione vinificata dolce petillant, prodotta da vigne con esposizione sud - sud ovest. La grandissima bevi- bilità di questo vino si deve si alla sua fragranza, ma altresì alla sua freschezza e al limitato contenuto alcolico.
SERVIRE ALLA TEMPERATURA DI 8°-10° C.
DENOMINAZIONE Malvasia di Casorzo D.O.C.
ZONA DI PRODUZIONE Casorzo (Asti) - Monferrato - Vitigno 100% Malvasia Di Casorzo
VINIFICAZIONE / AFFINAMENTO Pigiadiraspatura e macerazione a freddo per 2 giorni a + 3°C. Pressatura soffice. Fermenta- zione isobarica in autoclave per non disperdere aromi e gas naturali.
COLORI / RIFLESSI Rosso intenso con delicati riflessi purpurei.
PROFUMO Aromatico intenso con note di fragoline di bosco, lamponi, mirtilli e delicati sentori di rosa selvatica.
PALATO Dolce e tannico allo stesso tempo, fresco e delicato con una buona vivacità e sensazioni di frutti rossi, fragola e fiori freschi.
DATI ANALITICI Gradazione Alcolica complessiva: 5,5% vol. Acidità totale: 5,4 g/l PH: 3,3 Zuccheri residui: 120 g/l Estrat- to secco Totale: 140 g/l