Uno dei più antichi vitigni autoctoni del Monferrato, è noto sin dal Medioevo con il nome di Barbesino, ma deriva in realtà la propria etimologia da “gragnola”, termine dialettale per indicare i semi, molto numerosi in questa uva. L’affinamento prolungato sulle bucce senza vinaccioli esalta le caratteristiche note olfattive di rosa appassita e le complessità aromatiche della fragolina di bosco, delle bacche selvatiche ed in particolare dei lamponi.
Il profilo gustativo si presenta con tratti caratteriali del vino disimpegnato e versatile in termini di abbinamenti gastronomi- ci, con un discreto volume palatale, un tannino presente ma non aggressivo, un finale giustamente asciutto, secco e con una buona corrispondenza fruttata sulle note percepite in analisi olfattiva.
SERVIRE ALLA TEMPERATURA DI 17°-18° C.
DENOMINAZIONE Grignolino D’Asti D.O.C.
ZONA DI PRODUZIONE Montemagno (Asti) - Monferrato - Vitigno 100% Grignolino d’Asti
VINIFICAZIONE / AFFINAMENTO Pigiadiraspatura con fermentazione e breve macerazione per un’estrazione leggera di tan- nini astringenti. La fermentazione avviene a temperatura controllata di 22° gradi C.
COLORI / RIFLESSI Rosso intenso e brillante.
PROFUMO Note di rosa appassita, fragolina di bosco e bacche selvatiche.
PALATO Discreto volume palatale, un tannino presente ma non aggressivo, un finale asciutto, secco e con una buona corrispondenza fruttata sulle note percepite in analisi olfattiva.
DATI ANALITICI Gradazione Alcolica complessiva: 14% vol. Acidità totale: 5,53 g/l PH: 3,46 Zuccheri residui: 2,0 g/l Estrat- to secco Totale: 27 g/l