Vino adatto a tutta la gamma degli antipasti magri, delle minestre asciutte ed in brodo. Ottimo con i crostacei, pesci al cartoccio e salsati, oltre che con le carni bianche. Verso la fine di Agosto le uve subiscono pressatura soffice, decantazione e fermentazione a 18-19 °C Una volta filtrato e imbottigliato il vino sosta poi in bottiglia per qualche mese raggiungendo un sapore armonico, elegante e signorile. Il profumo intenso e fruttato ma al tempo stesso fine ed elegante ricorda note di fieno e di mallo di noce fresco.