La più accurata selezione per preservare intatta la sensualità del terroir. La Valpolicella s’è fatta Amarone.
Vitigni: Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta, Croatina
Vendemmia: manuale da singolo cru di proprietà.
Vinificazione: appassimento di circa 2 mesi. Pigiatura soffice e fermentazione controllata.
Affinamento: 60 mesi in cantina di cui 36 in botti di rovere Slavonia da 25 e 50hl.
Abbinamento: si sposa con i grandi brasati della tradizione, la selvaggina, la carne alla brace fino al pesce crudo e i crostacei: è da provare infatti con costata d'asino, anatra alla brace o tartare di pesce spada. Nella cucina orientale è ideale con il maiale laccato e l'anatra alla pechinese.
Temperatura di servizio: 14°C