Varietà delle uve: Chardonnay 100% - metodo biologico.
Zona di produzione: terreni collinari situati sul Montorfano, in una delle più caratteristiche e amene zone della Franciacorta, in comune di Cologne (BS).
Tecnica di produzione: a differenza degli altri Franciacorta d.o.c.g., viene ottenuto dalla spremitura di sole uve bianche Chardonnay . Il mosto così ottenuto viene fatto fermentare a bassa temperatura (14°/ 16° c).
Una minor aggiunta di zucchero in fase d’imbottigliamento (18gr./l anziché 24 gr/ l) determinerà una differente presa di spuma con l’ottenimento di una minor pressione in bottiglia.
Ciò che si identificherà con una maggior cremosità e setosità del vino.
Caratteristiche organolettiche: Colore: paglierino con riflessi dorati.
Perlage: persistente, molto fine e abbondante.
Profumo: intenso, ampio e speziato.
Sapore: vino perfettamente evoluto che ricorda la crosta del pane con leggere note di tostato e speziato.
Durata: Se conservato in luogo adatto può durare oltre i 36 mesi.
Consigli del produttore: servire a temperatura attorno a 8°/ 10° C in bicchieri di buone dimensioni e di vetro sottile.
Può accompagnare egregiamente tutto un pasto ad eccezione dei desserts.