Fragrante, intenso e godurioso. L’Amarone ROCK che ama il mare.
Vitigno: Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta, Croatina
Vendemmia: manuale da singolo vigneto di proprietà.
Vinificazione: appassimento di circa 2 mesi. Pigiatura soffice e fermentazione controllata.
Affinamento: 30 mesi in botti di rovere Slavonia di 25hl, 50hl e tonneaux di rovere francese. Assemblaggio e successivo riposo per altri 12 mesi.
Abbinamento: formaggi dai gusti intensi, carni rosse marezzate e
tagli meno nobili come diaframma e anchetta su brace o al
barbecue. Sa stupire con i grandi crudi: scampi, gamberi o tartare di
manzo con solo un filo d’olio evo. Perfetto anche per inzupparci la
Sbrisolona. Nelle cucine del nord è utilizzato con pesci grassi o di
fondale, nell'estremo oriente con sashimi di salmone e piatti umami.
Temperatura di servizio: 14°C