VARIETÀ Merlot - Cabernet Franc - Sangiovese
ETÀ DELLA VIGNA impiantata tra il 2001 e il 2002
QUALITÀ DEL TERRENO marne di arenaria e di calcare
SISTEMA D’ALLEVAMENTO cordone speronato
VENDEMMIA manuale con cernita delle uve.
VINIFICAZIONE fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata tra 22 e 24° C. con follature multiple giornaliere. Periodo di macerazione da 18 a 21 giorni con analisi chimiche e sensoriali durante tutto il periodo.
AFFINAMENTO 18 mesi in barrique di rovere francese di primo passaggio
CARATTERISTICHE un vino di profilo elegante e raffinato. Bouquet molto fine e complesso in cui predominano note di frutta scura, more in primis, la cui profondità è completata da note minerali di pietra bagnata, erbacee di liquirizia, dalle lievi dol- cezze del tabacco e dalla animalità del cuoio. Finale intenso, lungo e balsamico.
ABBINAMENTO pasta con sughi di carne, carne rossa arrostita, carpacci di carne, piatti a base di tartufo e funghi, formaggi. Tasso alcolimetrico 14,5 % vol.
Servizio bicchieri a calice ampi. Temperatura consigliata di degustazione 18° C. Consigliata la decantazione.