VITIGNO Gewürztraminer – Alto Adige DOC
PROVENIENZA Cresce in tralci bassi su impianti a guyot nei migliori vigneti della piana intorno all’abitato di Cortina s.s.d.v. La posizione favorevole, l’ideale irraggiamento solare e la buona areazione dei grappoli sono le condizioni ottimali per esaltare al meglio le caratteristiche qualità di queste uve.
VINIFICAZIONE: I grappoli vengono riversati nel torchio pneumatico già schiacciati e diraspati. Le uve vengono fatte mace- rare a freddo per 6-8 ore prima della spremitura al fine di favorire un’accentuazione del profumo fruttato del vino. Dopo una spremitura delicata i depositi vengono lasciati decantare naturalmente. La fermentazione alcolica avviene in vasche d’acciaio con lieviti puri a temperatura controllata di 19° C.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Certamente il più tipico dei bianchi altoatesini, corposo ed inconfondibilmente aro- matico.
COLORE: da giallo paglierino molto brillante a giallo oro
PROFUMO: con note erbacee, ricorda, alla pari del moscato, fiori secchi, garofano e petali di rosa
SAPORE: rotondo, aromatico, ricco, fresco e vivace, di bassa e morbida acidità.
ABBINAMENTI: Granchio, astice, paté, crostacei; ottimo come aperitivo
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12 -14°C
TENUTA ALL’INVECCHIAMENTO: 3 - 4 anni