VITIGNO Schiava di differenti varietà – Alto Adige DOC
PROVENIENZA cresce su terreni argillosi, ricettivi al calore, sugli splendidi pendii intorno a Cortaccia in vigneti coltivati tradi- zionalmente a pergola. Una collocazione che ha tutte le carte in regola per offrire un prodotto di qualità veramente elevata. RESA 70 hl per ettaro
VINIFICAZIONE i grappoli, subito diraspati, vengono lasciati fermentare per 8 giorni a temperatura costante. Ad intervalli regolari il mosto viene a contatto con le bucce per travaso e leggera pigiatura. Si ottiene così un ottimale assorbimento dei pigmenti colorati dalle bucce e si esalta il profumo fruttato del vino.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE rosso leggero, di ottima digeribilità.
COLORE Profumo: Sapore: con leggero sentore di mandorle amare
vivace, secco, delicato, equilibrato,
ABBINAMENTI antipasti, speck e salumi, carni cotte alla griglia o arrostite, formaggi poco stagionati
TEMPERATURA DI SERVIZIO 14 - 16° C Tenuta all’invecchiamento: 2 - 3 anni